caf-albi

Qu’est-ce que la daube ?

Eh bien la daube, c’est une viande au départ si dure qu’elle est immangeable.

Et si elle est dure, c’est parce qu’on a tué la bête dans de mauvaises conditions, lors d’une corrida, par exemple. L’animal est si tendu au moment de sa mort, que même si on laisse sa viande se détendre dans des frigos pendant quatre semaines, elle ne s'assouplit pas. C’est du roc.

Alors pour la rendre mangeable, on lui adjoint du vin et autres condiments gras et parfumés, puis on la fait cuire quatre heures, jusqu’à ce que les fibres soient bien séparées et faciles à mâcher.

Eh bien la CAF c’est pareil. c’est dur, immangeable, mais on se débrouille pour nous faire croire que c’est bon. Démonstration en cliquant sur CAF tableau recapitulatif ci-dessous :

CAF_tableau_recapitulatif